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• Thema anzeigen - vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Moderator: homunculus

Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Mira » 16.12.2013, 22:57

@Weihnachtsguetzli
Bis jetzt hab ich Mailänderli, Zimtsterne, Brunsli, Schwarz-Weiss-Gebäck und Mandel-Vanille-Schoggidinger, die schon aufgegessen sind, gemacht. Die Rezepte für die Mailänderli, Brunsli und Zimtsterne hab ich von hier: http://www.vegan.ch/plantastisch/wp-con ... stisch.pdf (Rezeptesammlung veganer Weihnachtsguetzli).

@karinke
Die Brunsli und Zimtsterne kommen ohne Margarine aus. Die Guetzli sind der Hammer, eh viel feiner als die Mailänderli. yumyum
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Naturgeistli » 17.12.2013, 22:04

Vielen Dan mira für den Link wir haben heute die schnellen kokoskugeln, brunsli, zimtsterne und Spitzbuben gebacken und es sind alle Mega lecker, jetzt freu ich mich noch auf das tiramisu und dann haben wir das perfekte festtagsdessert :)
Liebe Grüsse von Daniela mit E. (09/09) und N. (05/13) und P. (02/16) und üsäm Schutzängu Ch.(05/07)



www.nah-sein.jimdo.ch
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Mira » 18.12.2013, 00:53

Sicherheitshalber hier auch noch, ist ja nicht nur für die Festtage geeignet.
Bild

Rezept für Veganisu
Es besteht aus 2 Komponenten: "Mascarpone-Masse" und mit Kaffee getränktes Biskuit.

Zubereitung "Mascarpone"

Vorarbeit: ca. 180g Cashews knapp bedeckt in Wasser einweichen, am besten über Nacht. Anschliessend inkl. Einweichwasser pürieren, so dass eine dicke, feste Masse/Creme entsteht. Bei Bedarf noch mehr Wasser mitpürieren.

Ausserdem einen Vanillepudding mit 5dl Sojamilch kochen. Entweder mit Fertigpäckli oder selber: 5dl Sojamilch mit ausgekratzter Vanilleschote aufkochen, vom Herd nehmen, 50g Maisstärke einrühren mit Schwingbesen, 1 EL Rohrzucker dazu. Auskühlen lassen, immer mal wieder umrühren.

2.5dl Sojarahm aufschlagen, bis er steif ist (von Soyatoo oder Migros).

Pudding, Cashewcreme und Sojarahm vermengen, nach Belieben mit Agavendicksaft süssen. 2 EL Rum dazu (für die Kids hab ich vor dem Rum etwas von der Menge abgeschöpft).

Die Vanille-Mascarpone ist jetzt fertig.

Kekse und Kaffee
Vegane Kekse (z.B. Petits mignons von Coop, irgendwelche Dinkelkekse oder so vom Reformhaus oder veganen Zwieback) in Plastiksäckli geben, mit zB Wallholz zerbröseln.

Starken gekochten Kaffee

Schichten im Glas
Zuunterst Kekskrümelschicht, ein paar Löffeli Kaffee drüber. Mascarpone rein. Wieder Kekse und Kaffee, wieder Mascarpone, etc. Zuoberst mit Mascarpone aufhören.

Nun Kakaopulver oder Schoggipulver drübersieben. Mind. 4h in den Kühlschrank stellen.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon sheepdogs » 03.01.2014, 18:22

Kann diesen Rezept "Brotaufstrich" (vegan) nur empfählen, ist eeecht leeecker!!!!! *jami*

http://youtu.be/YBBfO21zlGQ

Heute wieder mal gemacht!!! :)
Bild
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Wara » 05.01.2014, 18:42

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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon noury » 06.01.2014, 01:23

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und dann geh und tu das.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Wara » 06.01.2014, 16:38

Dann werd ich das nochmals versuchen. Vielleicht nehm ich ganz wenig weniger Wasser. Gekühlt hab ich es über Nacht, das sollte ja nun wirklich reichen!
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Caperucita » 07.01.2014, 21:14

Heute zum ersten mal Mandelparmesan gemacht und gegessen, war sehr fein

100g mandeln ( mit kochendem wasser uebergiessen, nach ca 15 min haut abnehmen und abkuehlen lassen, unter staendige. Ruehren roesten, dann im blender zu staub verfeinern

25g hefeflocken
15 g semmelbroesmel
1cl meersalz
2messerspitzen weisser pfeffer alles dazugeben und weitermixen......geniessen


Weiss nicht mehr ob ichs schon von hier hatte, aber da es superfein ist egal: doerraprikosen-mandelmusgomfi

Doerraprikosen ueber nacht in wasser einweichen, wasser abschuetten, aprikosen mixen und soviel mandelmus ( oder anderes nussmus) wie gewuenscht dazumischen
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Caperucita » 09.01.2014, 22:49

hab veganisu gemacht aber mit erdbeeren und himbeeren anstatt cafe, ist super mega fein geworden. ich hab u freude :happy:
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon jessy » 10.01.2014, 01:16

wieder so viele gluschtige rezepte, die ich alle dringend ausprobieren möchte!

ich habe früher wahnsinnig gerne pommes duchesse aus dem tiefkühler gemocht, die haben leider alle milch in irgend einer form drin.

also heute selber gemacht, mjam. einfach kartoffelstock machen mit margarine/öl und pflanzenrahm, gut würzen. Dann mit dem Dressiersack zu schönen Pommes Duchesse formen, geht wirklich einfach.
morgen mache ich aus dem restlichen kartoffelstock gnocchi, dazu mische ich einfach mehl dazu bis eine teigige, nicht mehr klebende masse entsteht. dann gnocchi formen, im wasser kochen, anbraten. wieder so ein rezept, dass problemlos ohne tierprodukte funktioniert.

Vegi-Parmesan mache ich auch viel, aber etwas fauler als im rezept von capuercita:
nüsse (mit abstand am "käsigsten" schmecken macadamianüsse) mixen mit salz. fertig :)

was sonst noch viel über teigwaren kommt ist gomasio. das ist gequetschter sesam mit meersalz. kann man im reformhaus kaufen oder selber machen.
sesam ist ein super calcium lieferant. gomasio schmeckt auch super auf dem butterbrot oder über gemüse.

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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon sheepdogs » 10.01.2014, 16:49

Brokkoli Auflauf

Zutaten:
400 g Brokkoli
500 ml Wasser
1 TL Meersalz
150 g Quark, 20% Fett i. Tr.
1 TL Gemüsebrühe, vegetarisch
1 TL Muskat
60 g Käse, gerieben

Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Halbieren und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden,garen.
Brokkoli und Quark zusammen mit dem Mixer pürieren. (ich lass noch ein paar Röschen übrig).
Mit der vegetarischen Gemüsebrühe und Muskat abschmecken.
Die Masse in eine Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 200 Grad überbacken.

En guete! :)
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon surri » 25.01.2014, 11:26

Hallo zusammen
Bekomme heute Besuch einer lieben Freundin die vegan ist und hab die sojamilch vergessen! Kann ich diese durchKokosmilch ersetzen? Mache Apfel- Zimt Muffins! Im Dorfladen haben siekeine Sojamilch!:-(
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon gaurangi » 25.01.2014, 11:38

Ich würds versuchen.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon surri » 25.01.2014, 11:41

Danke!
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Caperucita » 26.01.2014, 23:42

hat jemand schon mal kuchenteig mit rapsöl gemacht? oder sonst alternativen zu butter und margarine??
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