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• Thema anzeigen - vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Moderator: homunculus

Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon karinke » 26.01.2014, 23:45

Caperucita, ich mache das immer so - mit Budget-Öl. Hat noch niemand reklamiert.

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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Caperucita » 26.01.2014, 23:53

ok und wie rechnest du da die menge um? oder einfach so nach auge?
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon gaurangi » 26.01.2014, 23:56

Nimm einfach kein Bio-Öl, denn das hat meist so einen starken Eigengeschmack, dass man es im Kuchen riechen kann. Ein qualitativ billiges Öl ist da meist die bessere Wahl.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon mamama » 26.01.2014, 23:57

Habe ich auch schon gemacht in ganz unterschiedlichen Rezepten. 100 g Butter entsprechen 0,8 dl Öl. Kaltgepresse Öle schmeckt man raus, raffinierte gar nicht. Sehr fein ist kaltgepresstes Olivenöl zusammen mit Zitrone.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Caperucita » 26.01.2014, 23:58

danke für die tips, probier ich gleich morgen.....hab bis jetzt margarine gebraucht aber ich find das so zwiespältig, ok kein butter mit kuhmilch aber dafür palmöl :traurig:
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon karinke » 27.01.2014, 09:57

Die kuchenrezepte vom schokokuchen, Zitronen und Rhabarber-Kuchen hier kommen alle mit Öl und ohne Margarine aus. Dem rhabarberkuchen gebe ich jeweils noch 500g Joghurt zu. Dann wird er schön feucht. Das sind meine basisrezepte, die ich nach Bedarf ausarbeite.

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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon mamama » 27.01.2014, 10:33

Wo der Butteranteil sehr hoch und wichtig für die Konsistenz ist, geht auch Kokosfett sehr gut. Allein oder gemischt mit Pflanzenöl. Es ist halt einfach eine "exotische" Zutat, aber mir immer noch lieber als das ökologisch bedenkliche Palmfett in der Margarine. Kokosfett gibt es auch entweder in Bioqualität (mit feinem Kokosduft) oder geruchsneutral raffiniert.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon balurdo » 11.02.2014, 17:58

Ich bin gerade schampar ideenlos. Wer hat mir eine Idee für ein gutes Zmittag, vegan, gerne mit kinderfreundlichem Gemüse :grins:
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Caperucita » 11.02.2014, 22:48

Mach doch die hirsenuggets oder nudeln mit gemuesesauce
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Cosma » 11.02.2014, 22:49

Ich habe heute Salzkartoffeln gemacht, dazu Lauch, Wirsing und Tomaten angebraten und mit Erdnussmus eingekocht. Das war sehr schnell gemacht und Juwelchen mags.
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon balurdo » 11.02.2014, 23:12

ich mache polentatierli :-) mit gemüse (roh oder gekocht, roh, weils so gegessen wird) und ev. nuggets dazu oder ein dip. salat und avocado dazu.
cosma, mein grosser würde quasi die kartoffeln rauswaschen gehen. mühsame phase, echt.


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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon Cosma » 11.02.2014, 23:20

oh gute idee Polentatierli... Deshalb sind die Salzkartoffeln ja auch separat. So müsste er nichts waschen :zwinker:
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon mamama » 12.02.2014, 11:18

@balurdo: wie machst Du die Polentatierli?
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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon balurdo » 13.02.2014, 22:50

ui, ganz banal. polenta kochen, auf blech streichen. wenn fest mit chrömliausstechern nach wunsch ausstechen. in den ofen/bratpfanne. ev vorher belegen.


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Re: vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

Beitragvon sirup » 23.03.2014, 17:37

habe die samosas von hochuli gemacht...etwas aufwändig aber :sabber: :sabber: :sabber: diese dinger werd ich bestimmt wieder machen!
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