vegetarisch/vegane Rezeptsammlung

[Valerie]

von Philip Hochuli gibt es mittlerweile 2 Kochbücher, ich hab beide und finde sie gut. Dann hab ich noch viele mehr, zBsp. die 3 von Attila Hildmann, dann das von Ruediger Dahlke und ein süsses - fällt mir grad der Autor nicht ein. Ohne Soja gibt es auch noch das von Brendan Brazier, Vegan in Topform.

[gaurangi]

Mir persönlich war Hochulis 1. Buch zu langweilig. Die Rezepte darin sind mir zu simpel, dafür brauche ich kein Kochbuch. Für viele ist aber genau DAS das Richtige, weil es eben viele Grundrezepte drin hat. Und dass es kein exotisches Kochbuch mit vielen Sachen drin, die man im Dorfladen eben nicht bekommt, spricht sicher auch dafür.
Gerade beim Kochen sind die Geschmäcker/Bedürfnisse so verschieden. Da würde ich dir empfehlen mal in eine Buchhandlung mit grosser Auswahl zu gehen und die Bücher durchzublättern.

[karinke]

Philipp Hochuli hat mir sehr geholfen für die Umstellung. Er kocht recht schweizerisch, was mir das kennenlernen veganer Optionen erleichterte. Im Rest ist google mein Kochbuch.
Was ich sehr hilfreich finde für mich ist: was würde ich gerne essen, und das dann veganisieren. Ich bin da sehr entdeckerscheu, was neues betrifft. Der Gedanke an linsen löst noch immer erhöhten Puls aus, wenn auch schon weniger als zuvor.

[kerry]

Hochuli habe ich, koche ja schon länger vegan, nur eben Wähen- und Auflaufgüsse habe ich noch nicht DAS Rezept gefunden. Ach ja und hätte noch erwähnen sollen, dass ich es am liebsten ohne Soja hätte. Ich mag max. 2-3x/Woche Soja essen (auch versteckt) und da kommt man so schnell mal auf die Menge. Googlen mag ich gar nicht, weil eben dann findet man tausend verschiedene Güsse und ich mag nicht immer ausprobieren und schon gar nicht mit exotischen Zutaten!

Selber veganisieren finde ich manchmal noch schwierig, eben auch unter dem Aspekt so wenig Soja wie möglich. Sojarahm habe ich so gut wie nie zu Hause. Mache viel mit Mandelmus. Mal schauen ...

[gaurangi]

Kerry, du bist lustig. Wir können dir doch nicht prophezeien, was dir am besten schmecken wird. Also da wirst du wohl oder übel nicht ums Ausprobieren rum kommen.
Wir können dir ja auch nicht sagen, welche Wanderschuhe dir am besten passen werden.

[Valerie]

Du kannst die Soja Cuisine durch Hafer Cuisine oder Dinkel Cuisine ersetzen, dasselbe mit der Sojamilch. :) Und ich lasse übrigens den Zucker weg, mich dünkt es, Hochuli mag gerne reichlich Zucker. :)

[karinke]

du kannst uns sonst auch mal ein zu veganisierendes Rezept angeben, und dann könnten wir mal schauen, was veganisiert da raus kommt. Ich selber habe zb. keine Sojasahne im Haus und auch noch nie genutzt.

[mamama]

Apropos Bücher: Ich finde, wer schweizerische, währschafte Rezepte sucht, ist mit Hochuli gut bedient. Hildmann ist mir streckenweise zu abgehoben/zu exotisch, vor allem mit Kindern. Ansonsten mag ich auch die Bücher von Heike Kügler-Anger ganz gern. Die sind zwar nur mit (schönen) Zeichnungen illustriert und ohne Fotos, aber ich mag das. Sie kocht auch nicht übertrieben viel mit Soja.

Ansonsten bekommt man mit der Zeit genug Übung, das man fast jedes normale Rezept einfach veganisieren kann. Backrezepte sind da schon schwieriger.

[LaMama82]

habe gestern gesehen, dass La Veganista im September ein Backbuch rausbringt.
http://www.gu.de/buecher/kochbuecher/ve ... sta-backt/

[noury]

Kennt jemand das life changing bread?
Unser neues lieblingsbrot. Sogar schon als chnoblibrot ausprobiert.

http://www.gruene-smoothies-rezepte.de/ ... er-machen/

[Caperucita]

Uaaaaahhhh bin am veganisu machen, hab pudding, cashewcreme und sojarahm schon zusammen und das zeug ist viel zu fluessig....weiss jemand, ob ich das ganze nochmals aufkochen kann um noch mehr maizena beizumischen oder was koennt ich sonst tun, damit es dicker wird....oder wird es dann fester wenns lang im kuehlschrank ist???heeeeeelp

[Caperucita]

Niemand

[meredith]

Ich habe leider keine Ahnung von veganem kochen! Ist es eine Puddingcreme zum aufkochen? Dann würde ich denken, einmal aufkochen reicht und es wird fest im Kühlschrank. Sonst halt als Schichtdessert mit Beeren servieren?

[Cosma]

Nochmals mit Agar Agar aufkochen würde ich versuchen...

[Caperucita]

Habs einfach gelassen....es wurde dann doch noch rel fest....war fein